Blanc manger coco

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Blanc manger coco recette de Martinique ! Vous connaissez ? C'est un nom un peu étrange pour désigner un dessert typiquement martiniquais.

Certains plats sont très populaires en dehors des Antilles et on peut les retrouver dans de nombreux autres pays. C'est le cas par exemple des accras de morue, qui ont largement dépassé la mer Caribéenne.

Mais la gastronomie martiniquaise comprend également de succulents desserts, comme le blanc manger coco, qu'il serait dommage de ne pas goûter ! Alors, n'oubliez pas de goûter à toutes les spécialités locales durant votre voyage en Martinique.

Qu'est-ce que le blanc manger coco ?

blanc manger coco

Le blanc manger coco fait partie de la cuisine traditionnelle de la Martinique.
Très facile à préparer, il se compose de lait concentré sucré, de lait de coco, de gélatine, de cannelle, de vanille et de citron vert. Il se mange sous forme de flan (si l'on met beaucoup de gélatine) ou en crème onctueuse – à déguster seule ou accompagnée d'une part de gâteau ananas par exemple.

Quelle est l'origine du blanc manger coco ?

D'après les historiens, il s'agit d'un met sucré / salé qui aurait été introduit par les Perses puis répandue en Europe au Moyen-âge. De nombreuses recettes ont été crée, à base de riz, de lait, d'amandes, même de poulet !

Et c'est seulement au 19ème siècle qu'il a été adapté en tant que dessert entièrement sucré et retravaillé aux Antilles avec les produits locaux, tels que la noix de coco, la vanille...

Il est aujourd'hui incontournable !

Où peut-on le goûter en Martinique ?

Manger un blanc manger coco en Martinique

Le blanc manger coco est sur la carte de beaucoup de restaurants en Martinique. Vous n'aurez donc pas de mal à en trouver durant votre séjour sur l'île. Que vous soyez plutôt dans le nord vers Saint-Pierre, la Trinité ou plutôt vers Sainte-Anne et Sainte-Luce, la recette est la même !

D'ailleurs, pour vous déplacer plus facilement et sereinement, pensez à louer un véhicule sur place.

Également, si vous souhaitez continuer à déguster le blanc manger coco, même après votre départ des Antilles. Pas de problème ! Ce dessert est simple à réaliser et fera plaisir à vos proches.

La vraie recette

recette blanc manger coco

On peut trouver différentes variantes et recettes, mais ici c'est la véritable que vous allez avoir !

Les ingrédients

Pour réaliser 8 ramequins :

  • 40 cl de lait de coco

  • 250 grammes de lait concentré sucré

  • 10 cl d'eau

  • Un extrait de gousse de vanille, d'une1 cuillère à café

  • 1 zeste de citron vert

  • 1 pincée de cannelle

  • 1 pincée de noix de muscade

  • 9 grammes de feuilles de gélatine (vous pouvez le remplacer par du agar-agar)

Pour la présentation, vous pouvez ajouter quelques copeaux de noix de coco au-dessus, du coulis de fruit, comme la mangue ou quelques fruits rouges, framboises etc.

La préparation

Étape 1 :

Tout d'abord, vous allez faire infuser tous les arômes dans l'eau. Pour cela, versez les 10 cl d'eau dans une casserole et ajoutez : la vanille, la muscade, le zeste de citron, la cannelle.

Avec une cuisson à feu moyen, vous devez laisser chauffer jusqu'à ce que l'eau réduise de moitié et soit bien infusée des arômes.

Ensuite, vous pouvez ajouter le lait de coco et concentré. Laissez le feu au même niveau jusqu'à frémissement.

Étape 2 :

Plongez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Une fois la texture plus molle, vous pouvez les sortir, les essorer et les ajouter au lait.

Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine disparaisse et fonde.

Étape 3 :

La préparation est finie ! Vous pouvez verser le tout dans des ramequins, ou contenants de la même taille. Une fois refroidit, couvrez-les de film alimentaire et placez les au réfrigérateur durant 6 heures. Rien que ça oui !

La consistance prendra forme et ensuite il ne reste plus qu'à déguster ce dessert antillais !

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